ガスパチョ

アンダルシア地方の伝統料理「ガスパチョ」。加熱をしないので、熱に弱いビタミンや酵素なども摂ることができる飲むサラダです。

材料（4人分）

  • トマト5個
  • ピーマン4g
  • たまねぎ6g
  • きゅうり25g
  • にんにく6g
  • パン10g
  • パプリカパウダー2g
  • 白ワインビネガー10cc
  • シェリービネガー12cc
  • 水125cc
  • 塩10g
  • エキストラヴァージンオイル90cc

作り方

  1. 野菜をすべて一口大に切る。
  2. すべての材料を合わせて、30分〜1時間ほどマリネする（長めにマリネした方が味が良くなじみます）。
  3. 数回に分けて固まりが残らないようにミキサーにかける。
  4. すべての材料をミキサーにかけ終わったら、濾し器で濾す（濾すことで口当たりが滑らかになります）。
  5. 冷蔵庫で良く冷やしてから、器に盛り、お好みの野菜（分量外）を飾り、エキストラヴァージンオイル（分量外）を適量かける。※半日～１日ぐらい冷蔵庫で寝かせると、味がなじみさらにおいしくいただけます。

このレシピで使用した食材

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