タラのピルピル

塩タラのオリーブオイル揚げ。バル定番メニュー

作り方

  1. 塩タラを一口大に切る。
  2. にんにくをみじん切り、唐辛子は種をとり細かい輪切りにする。
  3. 小鍋にオリーブオイル・にんにく・唐辛子を入れ弱火にかける。
  4. 《3》のにんにくがうっすら色づいたら、《1》のタラを静かに入れる。
  5. オイルがクツクツ(スペインではピルピルと聞こえるとか)と静かな音をたてるよう火加減を調節しながら時々鍋をゆすりながら20分くらい煮る。
  6. 仕上げに刻みパセリを散らす。