材料（直径14cmのフライパンの分量）
- 玉子4個
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1/2個
- 塩少々
- オリーブオイル大さじ4
トルティージャ（Tortilla）
スペイン風オムレツ。アリオリソースを添えれば本格スペインタパスの完成。
作り方
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じゃがいもの皮をむき半分に切り、3mmくらいの薄切りにする。 -
玉ねぎ・にんにくをみじん切りにする。 -
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、《1》を入れ弱火で竹串が通るくらいまで炒める。 -
《3》に《2》を加え、玉ねぎが透き通るまで、さらに炒める。 -
ボールに玉子を割り入れ、《4》と塩を加えしっかり混ぜる。 -
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、《5》を入れ2、3度大きく混ぜ弱火のまま20分ほど焼く。 -
フライパンより一回り大きなお皿に《6》を返し、もう一度フライパンに滑り込ませ裏面も焼く。（5分） -
【アリオリソース】市販のマヨネーズ大さじ4におろしにんにく（お好みの量）を加えオリーブオイル大さじ2を少しづつ加えながら、しっかり混ぜます。
