マヌエル・マンサネケは世に認められる映画・舞台俳優として知られています。ティルソ・デ・モリナという名の自らの劇団を持っています。同時にワインを深く愛していた彼は自らの故郷であるラ・マンチャの地でワイン造りという物語をスタートさせました。醸造家としては葡萄栽培の権威アノドレ・クレスピ氏に師事し醸造技師となり、フランスのシャトー・ルボン・パストゥールやスペインのドミニオ・デ・ヴァルデプーサで経験をつみました。D.O.フィンカ・エレスは恵まれた気候・地質を備えていますが特に素晴らしい点は1080ｍの標高です。この標高のお陰で葡萄の成熟期には昼夜の寒暖差が20度にもなります。