D.O.ビエルソはスペインの北西、リアスバイシャスの東、ポルトガルの北に位置し、何百年も前からぶどうが栽培されていながら、つい最近までスペインの忘れられていたワイン産地のひとつでした。ぶどうはほとんどが標高の高い、極端に険しい傾斜面に植えられており、その樹齢は平均50年以上、中には100 年を超えるものも多く、ワインの品質をリニューアルするには理想的な条件を備えていました。気候は大西洋気候と暖かく乾燥したカスティーリャ気候が交差した所にあります。標高が高いため普通のスペインワイン産地より涼しく、収穫が遅く行われます。この地帯で広く植えられているメンシア種のぶどうは標高が高くスレート状の傾斜面の畑でよく育ちます。